Четыре случая отравления грибами в Орловской области в 2026 году

В 2026 году в Орловской области зафиксировано 4 случая отравления дикорастущими грибами. Причинами стали неумение отличать съедобные виды от ядовитых и нарушение технологии приготовления.

14 июля, 2026, 08:03

В 2026 году на территории Орловской области зарегистрированы 4 случая отравления грибами, собранными в регионе. Санитарно-эпидемиологические расследования показали, что причиной инцидентов послужили неспособность распознавать съедобные и ядовитые грибы, а также неправильное приготовление блюд из некоторых съедобных видов.

Отравление грибами относится к биологическим отравлениям. Грибы — трудно перевариваемый продукт. Их не рекомендуется употреблять беременным и кормящим женщинам, а также детям до 8 лет (независимо от способа и времени кулинарной обработки). Острые формы отравления грибами протекают значительно тяжелее других пищевых отравлений.

Первыми симптомами отравления являются: тошнота, непрекращающаяся рвота, обильное слюноотделение, сильная потливость, нарастающая слабость, одышка, головокружение, сильные боли в животе, головная боль, жидкий стул (иногда с примесью крови). При поражении центральной нервной системы наблюдаются судороги, нарушения зрения, возбуждение, бред и галлюцинации.

Отравиться можно даже съедобными грибами. В старых экземплярах наряду с полезными веществами часто накапливаются продукты разложения белков, которые негативно влияют на организм. Поэтому в пищу пригодны только сравнительно молодые грибы. Кроме того, съедобные грибы могут приобретать токсические свойства при неблагоприятных экологических условиях. Вырастая вблизи промышленных предприятий, химических комбинатов и автомобильных трасс (где токсичные вещества попадают в воду и атмосферу), они накапливают в высоких концентрациях ртуть, свинец, кадмий и другие тяжелые металлы, становясь опасными для здоровья.

Чтобы избежать отравления, необходимо соблюдать следующие правила:

Собирайте только хорошо известные вам виды грибов. Неизвестные или сомнительные экземпляры нельзя употреблять в пищу.
Не кладите в корзину и не покупайте переросшие, дряблые, повреждённые личинками или плесенью грибы.
Не позволяйте детям брать ядовитые грибы в руки. Не пробуйте подозрительные грибы на вкус. Грибы — скоропортящийся продукт, не откладывайте их переработку.
Заготавливайте впрок только молодые грибы. Сушить можно белые, подберёзовики, подосиновики, маслята, моховики, козлята. Пластинчатые грибы (кроме опят, если вы абсолютно уверены в определении) сушить не рекомендуется.
Солите, сушите и маринуйте каждый вид грибов отдельно.
Перед отвариванием тщательно отмойте грибы от песка и почвы.
Мариновать и солить можно все съедобные грибы, но обязательно предварительно прокипятив их 10–15 минут.
Никогда не покупайте на рынке грибные консервы, закрытые крышками в домашних условиях, а также сухие грибы, грибную икру или салаты с грибами.
Не собирайте грибы вблизи промышленных предприятий и автомобильных трасс.

При отравлении грибами не занимайтесь самолечением. Немедленно обратитесь к врачу. В ожидании медицинской помощи можно: промыть желудок (напоить больного бледным раствором марганцовки – 1–2 литра, вызвать рвоту, повторять до «чистой воды»); принять активированный уголь или другие энтеросорбенты; дать солевое слабительное (2 столовые ложки соли на стакан воды); восполнить потерю жидкости раствором регидрона (продаётся в аптеках) или хотя бы подсоленной или минеральной водой, сладким чаем.

Управление Роспотребнадзора по Орловской области призывает граждан серьёзно отнестись к этим предупреждениям, чтобы избежать неприятных последствий.

Читайте также